Schupfnudeln sind eine traditionelle Beilage in der pfälzischen und badischen Küche (s.a. Deutsche Küche) und auch im Allgäu.

Schupfnudeln bestehen aus am Vortag gekochten Salzkartoffeln, die mit Ei, zerlassener Butter, Mehl, Salz und Muskat zu einem Teig verarbeitet werden und anschließend zwei bis drei Minuten in Salzwasser garen. Sie sind dann bereits servierfertig, werden aber normalerweise noch in der Pfanne gebräunt.

Schupfnudeln, die in einer Pfanne zusammen mit Sauerkraut und fein gewürfelten geräuchertem Speck gebraten werden, werden häufig auf badischen und pfälzischen Weinfesten serviert.

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